Avez-vous déjà pensé que certains fromages sont moisis? Vous vous souvenez de l' entretien avec Jeremy dans lequel il a dit qu'il n'aimait pas l'idée de manger du moisi? Lisez le petit texte suivant:

Le Penicillium roqueforti est élevé sur des miches de pain obtenues à partir de seigles issus de terrains acides situés à 1000 mètres d'altitude, où tout engrais chimique est prohibé. Façonnées à la main puis cuites dans le four à bois ancestral, ces miches de pain de 6 kilos sont ensuite déposées en cave d'affinage où elles vieilliront pendant 70 jours. Une lente maturation qui permet à la précieuse moisissure de se développer. C'est un des ingrédients essentiels de la saveur du produit.

 

Le fromage est placé sur des travées de chênes plus que centenaires. Le taux d'humidité constant est de 98% et c'est l'élément indispensable au développement du Penicillium roqueforti à l'intérieur de la pâte du fromage.

Et voici le résultat!!!!!!!!!!!

 

Activité:

After reading this passage, prepare a short summary of the previous text and give your point of view about the 'fromage moisi'. You can present it orally in class.

 

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